Budín de cuscús con frutas
Ingredientes (4 raciones)
- 75 g de cuscús integral precocido
- 600 ml de leche de avena
- 2 huevos
- 2 manzanas medianas
- 1 puñado de pasas de Corinto
- 6 dátiles
- Mermelada de arándanos para cubrir el fondo de los moldes
- 100 g de grosellas o frutos rojos
Comentario dietético
El cuscús es un derivado de la sémola de trigo, a diferencia de lo que muchas personas piensan no es un grano como el arroz o el maíz, sino un tipo de “pasta”. Tiene una composición nutricional muy similar a los fideos. Es una gran fuente energética por su riqueza en hidratos de carbono, ya sabéis que el trigo y sus derivados son alimentos que están en la base de nuestra Pirámide de la Alimentación Saludable. Si lo consumimos integral como en esta receta, nos quedamos con toda su fibra y su riqueza en vitaminas y minerales.
Al cuscús le sumamos la proteína del huevo y las propiedades nutritivas de la leche de avena, rica en fibra y muy beneficiosa a nivel cardiovascular y digestivo. Y, qué decir de la otra estrella de la receta, la fruta. Más fibra, azúcares y un cóctel de vitaminas y minerales. Las frutas secas, uvas y dátiles, pierden el agua de su composición, lo que les permite concentrar estos nutrientes de la fruta fresca. Además, los arándanos y grosellas destacan por tener un enorme poder antioxidante.
¡Espero haberos convencido, nos vemos en la cocina!